Text/ BE Team
人像照/ Chang-Yi Hang
資料空景照/ 品牌
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“Jayne，香奈兒是多少女孩掛心揣懷的東西，你竟然把它放在洗手間裡的珠寶櫃給光照？”
“前男友送的。讓它曬壞最好。”
我們聽了莞爾一笑。初識Jayne優雅靜謐的外表下，根本是趣味個性兼具的辣女人。
自從認識了Jayne一陣子，開始時不時經過她的店都想吃一下，找姊串串門子。
我想有些人就是有這種魅力，講話麻辣直白卻不刺耳，也總是中肯的溫暖姐妹們到心坎裡。往往吃一番鍋下來，暖的不只胃，卻是身心靈都被洗滌的走出店門外的格外清爽。
Jayne曾說品牌就是個人價值觀的延伸，假設來過幾次麻辣壹號店妳一定感覺的出來。
如優雅藝廊般的裝潢，麻辣卻清爽的鍋體，鮮食的品質，店上人員總是像朋友般的爽朗招呼。
在每一個細節上面都可以感受到，這就是Jayne的店呀。
雖然是麻辣鍋，卻與現有的麻辣鍋不同，佐的是清麗優雅。
而內斂的裝潢如Jayne一般，經過了櫻花造景的小前院，多了點都市與食之藝術的包容與緩衝。但玻璃門一開就可聞到麻辣清香。
店上最著名的，就是吃完鍋的女孩們步出店時依舊保有渾身清香。
麻而不辣，口齒溫潤留香。滿足了想吃麻辣鍋卻不愛粘膩的女孩們，也因此，麻辣壹號店默默有了仙女麻辣鍋的稱號。
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某個好天氣，不羈優雅網站來到店上一訪Jayne。
我們坐在號稱是店內最美的窗景位置，透過聊天(也吃鍋)帶大家好好認識這個橫跨金融法律，珠寶設計，到現在兼具最仙麻辣鍋店的老闆奇女子。
Q：覺得自己大概是什麼個性的人？可以透露一些我們你的成長背景嗎？
Jayne：可能關係到我爸爸是職業軍人，因此我小時候就被當男生養，生活處事非常要求剛毅與紀律。我小時候疊被子是像軍中折豆腐乾那樣的整齊(笑)。但媽媽以前是做手工高級婚紗訂製，個性就比較傳統溫柔。
我的個性剛硬中又帶點溫柔，大概就是來自於爸媽兩邊個性的綜合。
Q：你喜歡的穿衣風格大概都是什麼樣子？可以推薦不羈優雅的讀者們三個必備的經典單品嗎？
Jayne：第一個是一只好的包包，可以選經典款，黑/咖啡的設計。我自己很推薦 CELINE 簡潔的造型。第二個是機械錶，我自己是設計珠寶，許多機械錶的設計工藝我都非常讚歎，真的可以當畢生單品之一來收藏。
第三個是真珍珠。我自己也很欣賞奧黛麗赫本那樣的典雅形象。如果有好的設計，真珍珠的珠寶光澤非常能襯托女人柔和溫潤的樣子。
說到服裝風格，我平常因為大部分時間要進店忙，會以丹寧褲+T恤居多。但我的任何穿衣風格都是以舒適簡潔為重。不喜歡的東西就算再時髦也絕不強壓在身上，了解自己的個性就會知道自己適合穿什麼。
Q：在開設餐廳前，大概是從事什麼樣的工作呢？
我自己以前是念法律，之後就從在法律事務所。後來因為因緣際會開始做寶石交易，也開始自己做高級訂製珠寶。到幾年前又開了這間麻辣壹號店。
Q：在成長背景中，有什麼印象深刻的轉捩點，或是改變你的事情？
Jayne：我一直都是鐵齒，什麼都要扛在肩上的人，總相信人定勝天。但年紀長到現在(編按：你絕對猜不到Jayne的歲數哈哈) 更相信順勢而為。現在做事也更求圓融豁達，凡事也更容易與自己或是別人和解。
印象最深刻的轉捩點，是最親的奶奶過世，很後悔自己沒見到奶奶最後一面。
長大後也了解到長輩有長輩的思維。不論長到多大能力有多好，也不要覺得自己可以取代父母親，在家人的相處上要找到自己的位置。
Q：可以跟我們說說麻辣壹號店名字的由來嗎？為什麼想開這間餐廳呢？
Jayne：麻辣壹號店，其中的壹代表的是一元復始，萬象更新。
我喜歡壹這個字，不論正面反面看都長得一樣，也有大家共心，也有累積財富的意涵。我希望麻辣壹號店的風格，也可以是麻辣鍋新潮流的開始，我們要當第一個開創新潮流的人。
在開餐廳的時候，我就有考慮到不論不是餐飲，大部分的產業都會開始走兩極化，我決定深耕精緻餐飲的部分。誰說吃麻辣不能吃的優雅吃的精品，吃的有特色。
像是吃我們的麻辣鍋不會搞的滿身辣油味，走出門口依舊渾身清香。報章雜誌給了我們麻辣火鍋界的香奈兒稱號，這就是我們的精緻食文化特點之一。
而除了精緻化，我也想要透過這間麻辣壹號店，不論是裝潢，或是溫潤清爽的麻辣鍋，來傳達一個雖然吃麻辣，也能平和靜氣的淡雅氛圍，不同於其他麻辣鍋風格的食文化。
Q：開一間好質感的餐廳有什麼秘訣，可以與我們分享嗎？
Jayne：以往許多人認為火鍋技術含量低。但一間好的店，從創業人身上就可以看出個人特色。東西新鮮好吃這是必備的。除了餐飲品質之外，牽涉到更多的是創辦人本身的生活美感。
要做品牌就要知道自己在幹嘛，在賣什麼，不要走歪。做餐廳也像是在導一齣戲一樣，從客人踏入餐廳就是體驗的開始。在上菜到下肚的過程，又會是一陣高潮迭起。如果餐廳老闆有好好的把內心想法體現在餐飲上，質感就可以從細節體驗出來。
Q：前面提到Jayne在法律金融界種種人情事故的洗禮下，有著穩重不驚風浪的性格我們都好欣賞，請問養成這樣的性格是有秘訣的嗎？
Jayne：我覺得跟我個性天生比較淡然冷感也有關係，但真的實在是也經歷過太多事情了!(笑)。
爸爸從小就把我當男生養，多數時候我是用比較邏輯的腦袋下去思考事情。發生事情我偏好冷靜探究原因，必較不會認為自己時運不好，也因此能常保正能量。
保有“事情發生了沒關係，只要解決了就好” 的這種概念去生活，才能波瀾不驚吧。
Q：有人生行事的座右銘(或是視為人生導師的人物)，可以與我們讀者分享呢？
Jayne：“有些事情，不做永遠不會知道。” 像是當初我說要開一間與眾不同的麻辣鍋店，大家都覺得這麼仙氣的麻辣鍋店絕對沒人要來，但事實卻是我們生意越來越好! 我當初如果不做，我永遠不會知道吃麻辣鍋還有另一種方式。
其實一路下不論在生活上或事業上我遇到很多的貴人，但他們不見得都是什麼名人風雲人物，但他們也讓我理解了很多事情。像是 “做人一定要大器大方” ，就是來自我奶奶的教誨。
(編按：當天我們在採訪時突然有不是客人的人進來打擾到店內用餐的客人，Jayne二話不說第一時間馬上衝去給大家招呼道歉，豪氣加菜請大家吃，超即刻的暖心!)
Q：不羈優雅的讀者很多是在都市裡面拼搏的都會女性，是否能給我們的讀者們一些勉勵的話呢？
不要隨意的滿足於小確幸。
在忙碌生活之餘，閒暇時間也要多給自己一些時間思考。認識自己，規劃自己要做什麼，未來想幹嘛。也可以先從丟到不要的東西，來找到自己喜歡什麼。
當你認識了自己，才會往對的方向去。
後記：
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每次來找Jayne吃鍋，只能說，吃的不只是麻辣鍋，還是吃一個人生圓滿的麻辣鍋。
Jayne見到朋友句句總是中肯的溫暖(也麻辣)。當天我們訪完，自是意猶未盡的又驅車來了個紅酒下午茶繼續聊。
就像她的店，Jayne的人也總是和平溫潤，但說出來的話總是後勁十足。
我認識了不少外柔內剛烈的女人，溫柔沈穩的外型卻又夾帶著剛毅的處事邏輯。我始終喜歡這樣的特質，因為這些美麗的衝突，從來都沒阻礙過他們溫柔的霸氣。
”做品牌就是傳達創辦人的價值觀。“
我們道別後，回頭想這著這句話。
能創造附加價值高者，儘管面臨市場的的競爭，還是能異軍突起。我從沒想過吃個麻辣鍋也能這麼文藝氣質。
報章記者給Jayne的店裡的稱號，麻辣鍋界的香奈兒，真的太精緻貼切。
要說麻辣壹號店，其實就是Jayne本人的延伸也不為過。
溫柔優雅的清麗，但內藏嗆辣，也繚繞心頭上的麻滋味。
我們走出門時，瞥見姐門外停的雙座賓士跑車，
道盡這樣優雅恣意的個性。
你說女人如果能做到這樣暢快，也真的太棒了。
Restaurant Info：
麻辣壹號店
自從從開幕以來一直是人氣打卡名店。
店整體的好品味與氣質，讓報章雜誌盛傳各種名號。
但不論是麻辣鍋界的香奈兒，仙女吃的麻辣火鍋，麻辣火鍋界的大S闆娘等等，都比不上大家自己前往品嚐一回那繚繞心頭的麻辣清香。非常推薦鍋底豆腐，吃過真的回不去的好吃，點套餐也很棒。三層式甜點也讓人有意外驚喜。
進入秋冬季節，推薦大家去找Jayne姊，
不只吃麻辣鍋，也吃一個圓滿人生的鍋。
地址： 106台北市大安區仁愛路四段300巷20弄12號
開放時間： 11:30–14:00, 17:00–22:00
電話： 02 2702 2033
